Legfontosabb Allergia Minden, amit tudnia kell az élelmiszer-allergiákról
Minden, amit tudnia kell az élelmiszer-allergiákról

Minden, amit tudnia kell az élelmiszer-allergiákról

Anonim

Mi az élelmiszer-allergia?

Image

Az élelmiszer-allergia az étrendre adott rendellenes válasz, amelyet az immunrendszer vált ki. Ez a válasz enyhe lehet, vagy ritkán súlyos és életveszélyes, anafilaxiának nevezett reakció. Ha élelmiszer-allergiája van, nagyon fontos, hogy együtt dolgozzon orvosával, hogy megtudja, mely ételek okozzák az allergiás reakciókat.

Mi okozza az élelmiszer-allergiát?

Az élelmiszer-allergiás állapotokat az egyes élelmiszerekben lévő élelmiszerekre vagy anyagokra adott nem megfelelő immunrendszeri válasz okozza. Az immunrendszer hibája egy bizonyos ételt veszélyes anyagnak tekint, és az elleni küzdelemhez immunoglobulin E (IgE) antitesteket hoz létre. Ezután, amikor ismét megeszi az ételt - még csak egy kicsit is -, az IgE érezte, és az immunrendszer kémiai anyagokat szabadít fel a harchoz. Ezek a vegyi anyagok allergiás reakciókat okoznak.

Ételek, amelyek leggyakrabban allergiát okoznak

tej

A tej-allergia gyermekeknél gyakoribb, mint felnőtt; ez a betegség nagyon gyakori a nagyon kicsi gyermekek körében. Az Élelmiszer-allergia és anafilaxiás Hálózat (FAN) szerint a leggyakoribb ételallergia a tej allergia, amely három év alatti gyermekek két és fél százalékát érinti.

A tejben található kétféle protein okozhat allergiás reakciókat: kazein és savó, amelyek az allergia legtöbb esetben a savó.

A tojás

A tejhez hasonlóan a tojás allergia sokkal gyakoribb a gyermekek körében, mint a felnőtteknél. A FAAN szerint a gyermekek legalább másfél százalékánál van ez az allergia. Számos fehérje a tojássárgájában és a fehérben allergiát okozhat. A Mayo Clinic szerint azonban a tojásfehérje-allergia gyakoribb, mint a tojássárgája allergiája. Fontos megjegyezni, hogy a súlyos tojásallergiában szenvedő embereknek konzultálniuk kell orvosával, mielőtt influenzalelőzést kapnak, mivel a tojásokat vakcinák készítésére használják.

Nuts

A földimogyoró-allergia gyermekeknél gyakoribb, mint felnőtteknél. A gyermekek kb. 1–2, 1 százaléka allergiás a földimogyoróra.

A bab az élelmiszer-allergia rohamok legsúlyosabb oka. Ezért nagyon fontos, hogy gyermekét vizsgálja meg földimogyoró-allergia szempontjából, még akkor is, ha ez csak enyhe reakció a földimogyoróra vagy a mogyoróvajra. Még ha gyermekének is csak csekély reakciója van, komoly kockázatot jelent a súlyos rohamok a jövőben.

Sok olyan babot nem tartalmazó élelmiszer-ipari terméket gyárban dolgoznak fel babával, és benne lehetnek bizonyos babfehérjék. Feltétlenül olvassa el figyelmesen az élelmiszer-címkéket, ha Önnek vagy gyermekének van földimogyoró-allergiája.

búza

A búzafehérje négy osztálya allergiás reakciókat válthat ki: albumin, globulin, gliadin és glutén. A búzafehérjét, különösen a glutént, különféle élelmiszerekben használják, ideértve a következőket:

  • kenyér
  • torta és muffin
  • Egyfajta spagetti
  • diótörő
  • sör
  • paradicsomszósz
  • szójaszósz
  • fagylalt
  • élelmiszer-keményítő
  • természetes íz

Néhány embernek allergiája van a sporttal és a búzával kapcsolatban. Ezeknek az embereknek súlyos tüneteik vannak, amelyek csak akkor jelentkeznek, ha több órán keresztül búzát edznek. A Mayo Clinic szerint néhány ilyen típusú személynél is vannak ezek a tünetek, ha aszpirint vagy diklofenakot alkalmaznak (Cataflam, Voltaren). Sajnos ezek az emberek gyakran anafilaxiát tapasztalnak, ha tüneteik jelentkeznek.

A Celiacus betegséget néha félreértelmezik gluténallergiaként, amikor az állapot valójában csak emésztési zavar. Az egyénnek búza allergia és celiakia lehet.

szójabab

A szója allergia gyakrabban fordul elő a gyermekek körében, mint a felnőtteknél. Az élelmiszer-allergia kezdeményezés (FAI) szerint a legtöbb gyermek három éves korában enyhén reagál a szójababra. Leginkább a szójaval kapcsolatos allergiás reakciók csak enyhe reakciók.

Mivel a szóját sok olyan termékben használják, ahol felhasználása finom lehet, ezért fontos, hogy olvassa el az összes élelmiszer címkét, ha szója allergiája van. A címke olvasásakor keresse meg a következő szavakat: szója, szójabab, glicin max és edamame.

hal

Noha halakkal szemben allergiás személyek csak egyfajta halra lehetnek allergiásak, általában ajánlott, hogy minden halak ne kerüljenek biztonságba. Sok más élelmiszer-allergiától eltérően, a hal-allergia általában az ember egész életében fennáll. Ez a felnőttek egyik leggyakoribb élelmiszer-allergiája.

A halakat gyakran használják váratlan élelmiszerekben, ezért mindig olvassa el az élelmiszer-címkéket, ha halak allergiája van.

Kagyló tengeri állatok

Mindenféle tengeri állat allergiás reakciókat okozhat, különösen rákfélék (például rákok, homár, garnélarák, garnélarák) és puhatestűek (például kagylók, osztriga, tintahal és polip). Egyesek csak egy típusú kagylóra allergiásak; másoknak el kell kerülniük az összes fajtát. A kagylóallergia gyakrabban fordul elő felnőttekben, mint gyermekekben.

Az Asztma, Allergia és Immunológia Amerikai Főiskola (ACAAI) szerint a földimogyoróval és a diófélékkel együtt a kagylóallergia valószínűleg anafilaxiás tüneteket válthat ki.

Fa dió

Az olyan diófélék, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak, a mandula, a pekándió, a kesudió, a pisztácia és a dió. Mint a kagyló, néhány ember allergiás az egyik fajta babra, míg mások mindenféle babra reagálnak.

Olyan tényezők, amelyek növelik az élelmiszer-allergia kockázatát

Bizonyos tényezők nagyobb kockázatot jelentenek az élelmiszer-allergia kialakulásának.

kor

A Mayo Clinic szerint az étkezési allergia leggyakoribb kisgyermekeknél és csecsemőknél. A tej-, szója-, búza- és tojás allergia időről időre felépülhet. A dióval és a kagylóval kapcsolatos allergia valószínűbb, hogy egy életen át tart.

Családtörténelem

Ha asztma, ekcéma, csalánkiütés vagy láz a család hátterének része, akkor valószínűbb, hogy ételallergiája van.

Egyéb allergiák

Ha már allergiás az egyik ételre, vagy már más típusú allergiája van, akkor nagyobb a kockázata az élelmiszer-allergia kialakulásához.

Asztma és ekcéma

Asztma és élelmiszer-allergia gyakran fordul elő egymás mellett. Az asztma az élelmiszer-allergia tüneteit is súlyosbíthatja.

Élelmiszer-allergia a múltban

Bár a gyermekkorban kialakult ételallergiák elmúlhatnak, ha öregedünk, továbbra is fennáll annak esélye, hogy az allergia később ismét megismétlődik.

Élelmiszer-allergia tünetei

Az élelmiszer-allergia különféle tüneteket okozhat. Ezek a tünetek általában csak néhány perccel a potenciális étel evése után jelentkeznek. A tünetek néha étkezés után néhány órával jelentkezhetnek.

Az élelmiszer-allergia tünetei a következők:

  • kiütés vagy viszketés
  • vörös vagy viszkető bőr
  • orrdugulás vagy viszketés
  • tüsszentés
  • viszkető és vizes szemek
  • hányás, hasi görcsök, gyomorfájás vagy hasmenés
  • az ajkak, a száj bélése vagy a szemkörnyék duzzadása, amely viszketni vagy fájdalmat okozhat

A sürgősségi élelmiszer-allergia tünetei

Azonnal kérjen sürgősségi ellátást, ha a következő tünetek bármelyikét észleli:

  • rekedtség, torok szorítás vagy dagadás a torokban
  • zihálás vagy légzési nehézség
  • mellkasi szorítás
  • bizsergés a kezekben, a lábakban, az ajkakban vagy a fejbőrben
  • szédülés, ájulás vagy a vérnyomás hirtelen csökkenése
  • gyors pulzus

Ha felírták Önnek az epinefrin autoinjektorát, akkor valószínűleg használnia kell azt, ha súlyos tünetek jelentkeznek. Fontolja meg ezt a gyógyszert a táskájában, hátizsákjában és / vagy íróasztalán. Tanítsa meg a barátait és a családtagjait arra is, hogy miként adhatja be gyógyszereit, ha önmaga nem képes.

Az injekció beadása után továbbra is sürgősségi orvosi segítséget kell keresnie. Ha a reakció nagyon súlyos, akkor további kezelésre lehet szüksége. Az allergiás reakció után a lehető leghamarabb a mentőkből történő kezelés segíthet csökkenteni a káros szövődmények kockázatát.

Élelmiszer-allergia diagnosztizálása

Részletes kórtörténet

Egészségügyi szakember azzal kezdődik, hogy ellenőrzi a részletes kórtörténetét, hogy kiderítse, vajon a tüneteket bizonyos élelmiszerek allergiája, élelmiszer-intolerancia vagy más egészségügyi problémák okozzák-e.

A részletes kórtörténet a legértékesebb eszköz az élelmiszer-allergia diagnosztizálásához. Egészségügyi szakembere számos kérdést feltesz, beleértve a következő kérdéseket:

  • Gyorsan, általában néhány percen belül étel elfogyasztása után reagál a reakcióid?
  • A reakcióid mindig kapcsolódnak bizonyos ételekhez?
  • A potenciálisan allergiás ételek mekkora részét ette, mielőtt allergiás reakciót tapasztalt volna?
  • Előtt evett ezt az ételt, és ugyanazt a reakciót tapasztalta-e?
  • Vannak olyan emberek is, akik ugyanazt az ételt eszik, fájdalmat is szenvednek?
  • Használ-e allergiás gyógyszereket, és ha igen, segít-e ezek? (Az antihisztaminoknak enyhíteniük kell például a viszketést.)

Napi élelmiszer folyóirat

Időnként az egészségügyi szakember nem tud diagnosztizálni egyedül az Ön kórtörténetét. Felkérhetik Önt egy élelmiszer-napló vezetésére, amely részleteket tartalmaz az Ön által fogyasztott ételről és arról, hogy van-e allergiás reakciója. A naplójegyzet alapján Ön és az egészségügyi szakember képes lesz azonosítani a reakció folyamatos mintáját.

Eliminációs étrend

A következő lépés, amelyet egyes egészségügyi szakemberek használnak, egy korlátozott eliminációs étrend, ahol az élelmiszereket, amelyekről feltételezhetően allergiás reakciókat okoznak, eltávolítják az étrendből, hogy kiderüljön-e az allergiás reakciók leállása. Például, ha azt gyanítja, hogy allergiás a tojásra, az egészségügyi szolgáltató utasítja, hogy távolítsa el a tojást a menüből. Korlátozott eliminációs diétát végeznek az egészségügyi szakember irányítása alatt.

Bőrfül teszt

Ha kórtörténetében, napi étkezési naplójában vagy élelmezési korlátozásai bizonyos élelmiszer-allergiákat jeleznek, akkor az egészségügyi szakember bőrvizsgálatot fog végezni a diagnózis megerősítésére.

Bőrfúrási teszttel az egészségügyi szakember tűvel kis mennyiségű élelmiszer-kivonatot helyez el közvetlenül az alkar vagy a bőr felszíne alá. Ha allergiás, a teszt helyén duzzanat vagy bőrpír jelentkezik. Ez az eredmény pozitív eredmény, ami azt jelenti, hogy az immunoglobulin E (IgE) molekula a bőr hízósejtjeiben található, kifejezetten a vizsgált élelmiszer számára.

A bőrfúrási teszt egyszerű és viszonylag biztonságos, az eredmények percek alatt elkészülnek.

Lehet, hogy pozitív bőrtesztje van az ételre, de nincs allergiás reakciója az ételre. Az egészségügyi szakember általában akkor diagnosztizálja az élelmiszer-allergiákat, ha valaki pozitív bőrteszttel rendelkezik egy adott ételre, és olyan kórtörténetében fordul elő, amely ugyanazon ételre allergiát jelez.

Vérvizsgálat

A bőrfak-teszt mellett az egészségügyi szakember vérmintákat is vehet a speciális ételek IgE-ellenanyag-szintjének mérésére.

A bőrteszthez hasonlóan a pozitív vérvizsgálat nem mindig azt jelenti, hogy élelmezési allergiája van. Egészségügyi szakemberenek össze kell kombinálnia a teszt eredményeit az ételekre adott reakció történetével kapcsolatos információkkal, hogy pontos diagnosztizálhassa az élelmiszer-allergiákat.

Orális étkezés

Az orális élelmiszer-teszt az utolsó egészségügyi módszer az élelmiszer-allergia diagnosztizálására. Ez a módszer a következő lépéseket tartalmazza:

  • Egészségügyi szakembere egyedi adagokat ad különféle ételeknek (ezeket az ételeket lefedik, tehát nem tudja, hogy milyen ételeket adnak), amelyek közül néhánynak feltételezhetően allergiás reakciókat válthat ki. Kezdetben az étel adagja nagyon kicsi, de a mennyiség fokozatosan növekszik a teszt során
  • Nyelje le az ételt.
  • Egészségügyi szakember figyeli Önt, hogy megfigyelhető-e reakció.

Az elfogult eredmények elkerülése érdekében az orális élelmezési teszteket gyakran anélkül végezzük el, hogy tudnánk, hogy milyen ételt adunk, amelyet kettős vakpróbaként is ismertek. Ily módon sem Ön, sem az egészségügyi szakember nem tudja, milyen anyagot eszik. Más egészségügyi szakértők méréseket végeznek. Egy vak vakpróbában az egészségügyi szakember tudja, mit eszik, de nem.

A reakció csak a feltételezett ételekre vonatkozik, és nem más élelmiszerekre, így megerősítheti az élelmiszer-allergia diagnózisát.

Az élelmiszer-allergia megelőzése

Jelenleg nincs gyógymód az élelmiszer-allergiákra, és a rendelkezésre álló kezelések csak enyhítik az élelmiszer-allergiás reakciók tüneteit.

Az élelmiszer-allergia tüneteit csak az allergiát okozó ételek elkerülésével lehet megelőzni. Miután Ön és orvosa azonosította az allergiát okozó ételeket, ezeket az ételeket ki kell törölnie a menüből.

Olvassa el az élelmiszer-címkéket

Olvassa el az összetevők listáját az összes kész étel címkéjén. Számos allergén, például bab, tojás és tej jelenhet meg fogyasztásra kész ételeiben, amelyek általában nem állnak össze az ételeddel

Tartsa tisztán

A tisztaság fenntartásának egyszerű lépései kiküszöbölhetik az allergének legtöbbjét az allergiásokkal élők környezetéből. Például a kézmosás csak szappannal és vízzel eltávolítja a földimogyoró-allergéneket, a háztartási tisztítószerek pedig az allergének a felszínről.

Kezelje az élelmiszer-allergiás reakciókat

Véletlen expozíció

Ha élelmiszer-allergiája van, fel kell készülnie a véletlen expozíció kezelésére. Konzultáljon egészségügyi szakemberével, és tervezze meg, hogy miként védi magát véletlen élelmezés esetén. Például a következő lépéseket kell tennie:

  • Viseljen orvosi karkötőt vagy nyakláncot
  • Vigyen magába autoinjektor eszközt, amely epinefrint (adrenalin) tartalmaz
  • Azonnal forduljon orvoshoz

Enyhe tünetek

Ossza meg ezt a cikket:

Ossza meg ezt:

  • Kattintson a megosztáshoz a Facebookon (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a Twitteren (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a WhatsApp-on (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a Tumblr-en (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a LinkedIn-ben (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz új sorban (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a BBM-en (új ablakban nyílik meg)

Áttekintve: 2019. június 20. | Utolsó szerkesztés: 2019. június 20

forrás

Az élelmiszer-allergia megértése. Nemzeti Allergia és Fertőző Betegségek Intézete (NIAID). http://www.niaid.nih.gov/topics/foodallergy/understanding/Pages/default.aspx. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Élelmiszer-allergia: Mit kell tudni. (2012, május 14). USA Élelmezési és Gyógyszerügynökség. http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm079311.htm. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Élelmiszer-allergia: Kockázati tényezők. (2011, február 11.). Mayo klinika. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=risk-factors. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Tej. (Nd). FAAN: Élelmiszer-allergia és anafilaxiás hálózat. http://www.foodallergy.org/page/milk-allergy. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Mogyoró. (Nd). FAAN: Élelmiszer-allergia és anafilaxiás hálózat. http://www.foodallergy.org/page/peanut-allergy. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Kagylóallergia: kockázati tényezők. (2011, június 23.) … Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/shellfish-allergy/DS00987/DSECTION=risk-factors. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Szójaallergia. (Nd). Élelmiszer-allergia kezdeményezés. http://www.faiusa.org/page.aspx?pid=384. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Szójaallergia: Megelőzés. (2011, május 20.). Mayo klinika. http://www.mayoclinic.com/health/soy-allergy/DS00970/DSECTION=prevention. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Fa-dió allergia. (nd) … Asztma, allergia és immunológia Amerikai Főiskola. http://www.acaai.org/allergist/allergies/Types/food-allergies/types/Pages/tree-nut-allergy.aspx. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Búzaallergia: okai. (2011, július 7.). Mayo klinika. http://www.mayoclinic.com/health/wheat-allergy/DS01002/DSECTION=causes. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Tojásallergia: Okok. (2011, szeptember 23). Mayo klinika. http://www.mayoclinic.com/health/egg-allergy/DS01021/DSECTION=causes. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Anafilaxia. (Nd). Amerikai Asztma, Allergia és Immunológia Akadémia. http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis.aspx. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Élelmiszer-allergia: Tünetek. (2011, február 11.). Mayo klinika. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Élelmiszer-allergia: Tünetek és diagnózis. (Nd). Amerikai Asztma, Allergia és Immunológia Akadémia. Beolvasva 2012. szeptember 13-án, a http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies.aspx webhelyről. Elérve 2015. augusztus 30-án.

Élelmiszer-allergia: Kezelések és gyógyszerek. (2011, február 11.). Mayo klinika. Beolvasva 2012. szeptember 13-án, a http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms webhelyről. Elérve 2015. augusztus 30-án.