Legfontosabb Egészségügyi információk Egyél sushit és Sashimi-et gyakran, vannak-e kockázatok?
Egyél sushit és Sashimi-et gyakran, vannak-e kockázatok?

Egyél sushit és Sashimi-et gyakran, vannak-e kockázatok?

Anonim

Szeretsz sushit vagy sashimit enni? Lehet, hogy néhányan közülük nem szereti ezt a japán ételt, mert nem szereti a nyers ételt, vagy félhet a betegségeketől is, amelyeket a nyers ételek okozhatnak. Valójában azonban a sushi és a sashimi étkezése veszélyeztetheti az egészséget?

Image

Paraziták a nyers ételekben

A közönség fő vonzereje a nyers hal puha és sima textúrája, amelyet szusi és sashimi-ban megkóstolhatunk. Mint tudjuk, a sushi és a sashimi ételek, amelyeket nyersen szolgálnak fel. Maga a sushi egy rizs tekercs, töltelékkel nyers vagy nem nyers hal formájában (a sushi-ról megbeszéljük a nyers élelmiszer-töltelékkel). Míg a sashimi egy vékony szelet nyers halhús, különösen a lazac és a tonhal.

Tudnia kell, hogy minden élőlényben, beleértve a halakat is, vannak paraziták (amelyek nem szennyezettek). A nyers halakban található paraziták általában szalmonella baktériumok. Ez a parazita meghal, ha az ételt főzésig főzik. A paraziták azonban továbbra is megtalálhatók a nyers ételekben, például a szusi és a sashimi nyers halában.

Ezen paraziták többsége nem képes alkalmazkodni az emberi testhez. A nyers halak néhány parazita a szervezetben emészthető anélkül, hogy súlyos következményekkel járna, de mások káros egészségügyi hatásokat okozhatnak, például élelmezésben betegségek vagy ételmérgezések.

Sok egészséges ember számára a nyers hal vagy a tenger gyümölcsei ésszerű mennyiségben történő fogyasztása kis egészségügyi kockázatot jelenthet. Ne zárja ki azonban annak lehetőségét, hogy az ételekből származó betegségeket okozzon, hányást, hasmenést, gyomorfájdalmat és egyéb tüneteket okozhat.

Mi a helyzet sushival és sashimival, nem veszélyes?

Néhány fenyegetést kell figyelni a sushi vagy sashimi evéskor, például a halak nem lehetnek frissek, a hal rothadhat, vagy baktériumok vannak a halakban. Ez azonban felismerhető a fogyasztás előtt, mivel általában a hal rossz szagot okoz. A halakat, amelyek már ilyen állapotban vannak, minden bizonnyal azonnal eltávolítják.

A nyers halak, nevezetesen az élősködők azonban továbbra is nagyobb veszélyt jelentenek, amelyeket nem könnyű felismerni. Ezen paraziták csökkentése érdekében a sushiban és sashimiben tálalott nyers halat természetesen a kiszolgálás előtt feldolgozzák. A sushi és sashimi számára kiválasztott halnak természetesen meg kell felelnie bizonyos előírásoknak, tehát fogyasztásra biztonságos.

A sushi és sashimi készítéséhez használt halakat általában -20 ° C-on hét napig fagyasztják, vagy -35 ° C-on 15 órán át fagyasztják. Ennek a fagyasztásnak a célja a halakban élő paraziták elpusztítása. Tehát, amíg a sushit és a sashimit az alkalmazandó élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelően készítik elő, a sushi és a sashimi betegség okozására való esélye nagyon kicsi, ezért biztonságos a fogyasztás szempontjából. Ez azonban nem zárja ki annak lehetőségét, hogy a nyers halban még mindig nagyon kis mennyiségben vannak káros szervezetek, annak ellenére, hogy fagyasztási folyamaton ment keresztül.

Egészséges emberekben a nyers hal fogyasztása, például a sushi és a sashimi esetében, nem jelent veszélyes kockázatot. A veszélyeztetett emberek számára azonban a nyers hal evése élelmezésben előforduló betegségeket ( élelmezésben előforduló betegségek ), súlyos betegségeket okozhat, és akár életveszélyes is lehet. A betegség kialakulásának magas kockázata az alacsony immunrendszerű, alacsonyabb gyomorsavtartalmú emberek, terhes nők, csecsemők, gyermekek és idősebb felnőttek. Ezeknek a magas kockázatú embereknek nem javasolják, hogy nyers halat sushi vagy sashimi-ban esznek.

Tehát általában a sushi és a sashimi megfelelő mennyiségű fogyasztása gyakran nem veszélyes az egészséges emberek számára. A nem kívánt kockázatok elkerülése érdekében azonban még mindig figyelnie kell a halak frissességére, a sushi és a sashimi tisztaságára, feldolgozására és kiszolgálására. Válasszon éttermeket, amelyek valóban megvalósítják az élelmezésbiztonságot a sushi és a sashimi felszolgálásában.

A veszélyeztetett emberek számára a sushi és a sashimi evés jelentős egészségügyi kockázatot jelenthet. Javasoljuk, hogy veszélyeztesse magát, enni olyan halakat, amelyeket legalább 63 ° C-on 15 másodpercig főztek.

Ossza meg ezt a cikket:

Ossza meg ezt:

  • Kattintson a megosztáshoz a Facebookon (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a Twitteren (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a WhatsApp-on (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a Tumblr-en (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a LinkedIn-ben (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz új sorban (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a BBM-en (új ablakban nyílik meg)

Felülvizsgálat dátuma: 2017. szeptember 6 Utolsó szerkesztés: 2017. szeptember 6

forrás

Diffen. (2016). Sashimi vs Sushi - különbség és összehasonlítás Diffen . [online] Elérhető a következő címen: http://www.diffen.com/difference/Sashimi_vs_Sushi [Hozzáférés október 21-én. 2016].

Erman, A. (2014). Sashimi: Jó-e nyers halat enni? , [online] Szervezeti Hatóság. Elérhető a következő címen: http://www.organicauthority.com/sashimi-is-it-okay-to-eat-raw-fish/ [Hozzáférés október 21-én. 2016].

Tenger gyümölcsei egészségügyi tények. (2016). Paraziták Tenger gyümölcsei egészségügyi tények . [online] elérhető: http://www.seafoodhealthfacts.org/seafood-safety/general-information-patients-and-consumers/seafood-safety-topics/parasites [elérhető október 21-én. 2016].

Newgent, Jackie. (2015). A nyers tenger gyümölcseit enni lehet? , [online] elérhető: http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food/is-raw-seafood-safe-to-eat [Hozzáférés október 21-én. 2016].

Élő tudomány. (2012). A sushi biztonságos enni? , [online] Élő tudomány. Elérhető a következő címen: http://www.livescience.com/32163-is-sushi-safe-to-eat.html [Hozzáférés október 21-én. 2016].

Anon (2016). [online] elérhető: http://cid.oxfordjournals.org/content/41/9/1297.long [elérhető október 21-én. 2016].