Legfontosabb Egészségügyi információk Gyakran esznek grillezett halat rák kockázata, igaz?
Gyakran esznek grillezett halat rák kockázata, igaz?

Gyakran esznek grillezett halat rák kockázata, igaz?

Anonim

A rák olyan súlyos betegség, amely bárkit érinthet. Számos tényező okozhat rákot, például genetikai és környezeti tényezők. Az egyik környezeti tényező, amely rákot okozhat, az az étkezés, amelyet eszel. Igen, bizonyos élelmiszerek rákot okozhatnak, például a magas hőmérsékleten égetett hús. Mi lenne a grillezett hal?

Image

Miért növeli az égetett étel a rák kockázatát

A legtöbb embernek tetszik égetett étel. Igen, az égetett ételeknek megvan a sajátos ízük. Tudta azonban, hogy az égetett ételek nem olyan egészségesek, mint gondolnád? Az égetett ételek egészségtelenek lehetnek, és növelik a rákos megbetegedések kockázatát. Hogyan lehetséges ez?

A magas hőmérsékleten égetett ételek, például hús, csirke vagy hal változásokat okozhat az ezekben az ételekben található tápanyagokban. A húsban, csirkeben vagy halban lévő izmok fehérjevegyületei az égés során magas hőmérsékleten reagálhatnak és karcinogén vegyületeket képezhetnek. Ezeket a karcinogén vegyületeket heterociklusos aminoknak (HCA) nevezzük. Ezen túlmenően más policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH-k) nevezett vegyületek is képződhetnek, amelyek növelik a rák kockázatát. A PAH-vegyületek akkor képződnek, amikor a zsíros hús, csirke vagy hal melegszénbe csöpög, és a füst leülepedéséhez vezet az ételben.

A HCA-k és PAH-k akkor alakulnak ki, amikor az égési hőmérséklet eléri a 100 ° C-ot, és veszélyesebbé válhat, ha a hőmérséklet eléri a 300 ° C-ot. A HCA és a PAH károsíthatja a gének DNS-összetételét, ami kiválthatja a rákos sejtek fejlődését. Ezek a rákos sejtek vastagbélrákgá, gyomordagassá, emlőrákká, prosztatarákgá és nyirokrákká alakulhatnak. Ez azért fordulhat elő, mert a HCA karcinogén vegyületek a véráramban átterjedhetnek a test többi szövetébe.

El kell kerülnem a grillezett hal étkezését a rák megelőzése érdekében?

Nyilvánvalóan nem kell kerülnie a grillezett hal fogyasztását. Az étel nem csak a rák oka, sok más nagyobb oka van a ráknak. Nem szabad azonban túl sokat korlátozni, vagy gyakran enni égett ételeket, különösen az égetett húst.

Miért? A hús vagy a csirke több fehérjét és zsírt tartalmaz, mint a hal. Így a húségetés során keletkező HCA-vegyületek többek lehetnek, mint a grillezett hal. Ezenkívül a hús vagy a csirke több időt vesz igénybe, mint a grillezett hal. Minél hosszabb ideig égetik az ételt, annál veszélyesebb. Tehát a grillezett hal rákos megbetegedésének kockázata valójában kisebb, mint ha grillezett húst vagy csirkét eszik.

Tippek az étel égetéséhez, hogy egészségesebb legyen

Olvassa el még:

  • Igaz, hogy a savas ételek kiválthatják a rákot?
  • A rák kockázatának kitett 6 indonéz nő közül egy, plusz egyéb tények, amelyeket tudnod kell a rákról
  • Mennyire nagy az örökletes tényezők hatása a rákra?

Ossza meg ezt a cikket:

Ossza meg ezt:

  • Kattintson a megosztáshoz a Facebookon (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a Twitteren (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a WhatsApp-on (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a Tumblr-en (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a LinkedIn-ben (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz új sorban (új ablakban nyílik meg)
  • Kattintson a megosztáshoz a BBM-en (új ablakban nyílik meg)

Felülvizsgálat dátuma: 2017. szeptember 6 Utolsó szerkesztés: 2017. szeptember 6

forrás

Collins, K. (2005). Amerikai Rákkutató Intézet (AICR) - A grillezési kérdés . [online] Elérhető a következő címen: http://preventcancer.aicr.org/site/News2?page=NewsArticle&id=8484&news_iv_ctrl=0&abbr=pr_hf_ [Hozzáférés március 1-jén. 2017].

Sass, C. (2009). Grillezés okoz-e rákot? - EatingWell . [online] Elérhető a következő címen: http://www.eatingwell.com/nutrition_health/nutrition_news_information/does_grilling_cause_cancer [Hozzáférés március 1-jén 2017].

Berardi, J. Hús és rák grillezése. [Infographic] Tippek a grillezéshez, a kockázatok nélkül. , [online] Elérhető a következő címen: http://www.precisionnutrition.com/grilling-meat-and-cancer-infographic [Hozzáférés március 1-jén 2017].

Jung, A. Egészségesebb grillezés: Tippek a rák kockázatának csökkentésére | Reader's Digest . [online] Elérhető a következő címen: http://www.rd.com/health/healthy-eating/guidelines-healthier-grilling-cancer-risk/ [Hozzáférés március 1-jén 2017].